培训炸鸡是怎么做

154人浏览 2024-04-25 10:34:56

6个回答

  • 最佳回答
    一隻
    一隻

    培训炸鸡是一种制作美味炸鸡的方法,下面是详细的步骤:

    1. 材料准备:

    - 鸡腿、鸡胸肉或鸡翅膀

    - 面粉

    - 鸡蛋

    - 盐、胡椒粉、辣椒粉(可根据个人口味加入其他调味料)

    - 油(适量用于炸鸡)

    2. 准备炸鸡腌制料:

    - 在一个容器中将面粉、盐、胡椒粉和辣椒粉混合均匀,可根据个人口味调整调料比例。

    3. 准备腌制鸡肉:

    - 将鸡腿、鸡胸肉或鸡翅膀洗净,用厨房纸巾擦干水分。

    - 将鸡肉放入腌制料中,确保鸡肉表面均匀沾上腌制料。腌制时间最好超过30分钟,这样可以增加鸡肉的味道。

    4. 准备炸鸡液:

    - 在一个碗中打入适量的鸡蛋,打散后加入盐、胡椒粉和辣椒粉,搅拌均匀。

    5. 炸鸡:

    - 取一平底锅,加入足够多的油。将油加热至160-180摄氏度,也可以用筷子或牙签试验,看看是否有气泡冒出。

    - 将腌制好的鸡肉蘸入炸鸡液中,确保鸡肉表面均匀沾满炸鸡液。

    - 将鸡肉放入加热好的油中炸至金黄色。时间取决于鸡肉的大小和厚度,一般为6-8分钟。

    - 将油炸鸡肉捞出,放在厨房纸巾上沥干多余的油份。

    6. 完成:

    - 培训炸鸡可以单独食用,也可以搭配沙拉、薯条或米饭一起享用。

    - 喜欢辣味的话,可以撒些辣椒粉或辣椒酱增加味道。

    以上就是制作培训炸鸡的详细步骤,希望对你有帮助!

  • 是阿涵啊
    是阿涵啊

    炸鸡的做法如下:

    材料/工具:鸡胸肉350克、面包糠1碗、大蒜6瓣、鸡蛋1个、玉米淀粉80克、料酒2茶匙、蚝油2茶匙、姜粉3克、生抽2茶匙、白胡椒粉3克、竹签14根、刀、锅。

    1、准备食材,鸡胸肉、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒等。2、鸡小胸从中间一片为二,用刀背轻轻砸一遍,轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。3、处理好的鸡肉放入容器中,加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、少许姜粉、白胡椒粉等调料。4、加入所有调料后抓匀,腌渍2小时以上(有时间可以腌渍过夜)。5、准备辅料:1个鸡蛋打散、1碗面包糠、玉米淀粉、准备14根肉串签子备用。6、腌渍好的的鸡肉去掉蒜末,用签子穿起。7、拍上一层干淀粉。8、拖上一层打散的蛋糊。9、后裹上一层面包糠,用手掌轻轻压一下,让面包糠沾的更紧。10、所有都做好后,静置10分钟。11、油六成热,放入静置好的鸡排,中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。

  • 以震聪
    以震聪

    炸鸡的做法

    带皮鸡腿洗净去骨。请点击输入图片描述

    带皮鸡腿肉,全部去骨。请点击输入图片描述

    鸡肉用手拍平,然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮,这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨,可以放进保鲜袋里留下来,以后煲汤用。请点击输入图片描述

    在切好块的鸡肉里加入生抽,盐,蒜末,姜末,糖,黑胡椒粉(花椒粉也可),橄榄油(或者平时用来炒菜的油),然后抓匀腌制半小时以上。(家里没大碗,所以分了两碗。)请点击输入图片描述

    取一大勺淀粉。我这里用的应该是木薯粉,玉米淀粉,红薯淀粉都可以。请点击输入图片描述

    面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。请点击输入图片描述

    把淀粉和面粉放在一个大盘里,方便一会儿裹鸡肉。我一般是先用一杯面粉加一杯淀粉,然后不够了再添加。这样比较不容易浪费。请点击输入图片描述

    用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。请点击输入图片描述

    这里我先用了一个鸡蛋,后来蛋液不够了,又打了一个。请点击输入图片描述

    这样准备工作就完成啦!请点击输入图片描述

    昨天炸薯条剩下的油。。当然还是建议大家用新的油来炸。请点击输入图片描述

    用筷子夹起一块鸡肉,在面粉+淀粉里裹一圈。请点击输入图片描述

    然后再鸡蛋液里蘸一圈。请点击输入图片描述

    再回到面粉+淀粉里裹一圈。请点击输入图片描述

    裹好蛋液和面粉的鸡块先放在盘子里休息一会儿,让蛋液和面粉亲密接触的时间长一些。等会儿一起下锅,火候比较好掌握。请点击输入图片描述

    等油温上来了,大概六成热的时候,把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。请点击输入图片描述

    放进去的时候不要立刻用筷子搅,鸡块粘在一起也没事儿,等会儿炸的外壳酥脆的时候,用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟,这个要根据鸡块的大小来,拿不准熟没熟,就悄悄尝一块儿吧。哈哈哈哈,就是这么随意。请点击输入图片描述

    炸至表皮泛黄的时候捞出。请点击输入图片描述

    最后再用大火复炸一遍,这个时候油温要高一些,七八成热的油,把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。请点击输入图片描述

    撒上椒盐,假装自己在吃盐酥鸡。蘸点儿番茄酱,又感觉在吃肯德基。真正的日式炸鸡应该是配蛋黄酱来吃的吧。好吃简直超乎你想象,快来试试吧!请点击输入图片描述

  • 良良2016
    良良2016

    炸鸡是一道美味的家常菜,无论是小朋友还是大人,都对它爱不释手。它的外酥里嫩的口感,让人回味无穷。如何制作出口感香脆、外酥里嫩的炸鸡呢?就让我来分享一下炸鸡的制作秘诀和操作步骤。

    材料准备:

    1.鸡腿或鸡翅:根据人数和口味需求选择适量的鸡腿或鸡翅。

    2.盐、胡椒粉、生姜粉、蒜粉:用于腌制鸡肉的调味品。

    3.面粉:用于裹粉的主要原材料。

    4.鸡蛋:用于裹粉的辅助原材料。

    5.淀粉:用于增加鸡肉的酥脆口感。

    6.食用油:用于炸制鸡肉的油品。

    步骤一:腌制鸡肉

    1.将鸡腿或鸡翅洗净,沥干水分。

    2.在一个大碗中,加入适量的盐、胡椒粉、生姜粉和蒜粉,搅拌均匀。

    3.将鸡肉放入碗中,用手将调味料均匀涂抹在鸡肉表面。

    4.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制30分钟至1小时,让鸡肉充分吸收调味料的味道。

    步骤二:裹粉和炸制

    1.取出腌制好的鸡肉,用厨房纸巾擦干表面的水分。

    2.准备两个容器,一个放面粉,一个打散的鸡蛋液。

    3.鸡肉逐一沾裹:先在面粉中裹上一层薄薄的面粉,然后放入鸡蛋液中浸泡片刻,最后再回到面粉中裹上一层厚厚的面粉。

    4.将裹好面粉的鸡肉放在一个干净的盘子中,让鸡肉表面的面粉稍微干燥一些。

    5.烧热足够的食用油,油温控制在170摄氏度左右。

    6.将裹好面粉的鸡肉小心放入热油中,炸制至金黄色,鸡肉表面酥脆。

    7.将炸好的鸡肉捞出,放在厨房纸巾上沥油,去除多余的油脂。

    步骤三:再次炸制

    1.将炸好的鸡肉放在盘子中,稍微晾凉片刻。

    2.准备一个干净的容器,放入适量的淀粉。

    3.将晾凉的鸡肉逐一沾裹:先裹上薄薄的一层淀粉,然后放入容器中晃动几下,再回到淀粉中裹上一层厚厚的淀粉。

    4.将裹好淀粉的鸡肉放在盘子中,让鸡肉表面的淀粉稍微干燥一些。

    5.再次烧热足够的食用油,油温控制在180摄氏度左右。

    6.将裹好淀粉的鸡肉小心放入热油中,炸制至金黄色,鸡肉表面更加酥脆。

    7.将炸好的鸡肉捞出,放在厨房纸巾上沥油,去除多余的油脂。

    步骤四:享用美味炸鸡

    1.将炸好的鸡肉装盘,撒上适量的盐和胡椒粉,轻轻拌匀。

    2.一道口感香脆、外酥里嫩的炸鸡就完成了!快快享用吧!

    通过以上的步骤,我们可以制作出口感香脆、外酥里嫩的炸鸡。腌制鸡肉能够让其更加入味,裹粉和炸制则能够增加鸡肉的酥脆口感。而再次炸制则能够让鸡肉更加酥脆,外酥里嫩。撒上适量的盐和胡椒粉,能够增添炸鸡的风味。无论是作为主菜还是零食,这道炸鸡都能够让你的味蕾得到满足。快来尝试制作吧!

  • 皮囊
    皮囊

    那大致有两种方式:

    第一,到炸鸡汉堡汉堡店打工,最好不要去类似肯德基等大型连锁品牌,因为里面都是每个人负责一件事情,很多都是提前装备好的,你接触不到核心配方,还有原料都是他们专供的,市场上基本上没有,设备投资很大。

    第二,就是找个不错的师傅去学技术。学习的时候提前说明,学完后让师傅给你配方,原料清单 设备清单等,不要让别人控制你的核心东西

  • 艾斯比
    艾斯比

    主料汉堡面包2个鸡腿肉2块辅料油适量盐适量奥尔良烤肉料20g料酒10ml白糖2g胡椒粉2g鸡蛋液适量面包糠适量沙拉酱适量生菜适量步骤1.鸡腿洗净去骨。2.把鸡腿肉鸡皮朝下,鸡肉用刀背剁一下,把里面的筋最好剁断。3.鸡腿肉放入碗中加入奥尔良烤肉料。4.再加入盐,糖,料酒,胡椒粉腌拌鸡腿肉1个小时。5.腌制过的鸡腿肉蘸裹鸡蛋液。6.在沾满面包糠。7.放入油锅中炸制。8.中小火慢慢炸制鸡肉金黄熟透。9.取出放吸油纸上吸出油份。10.取一个汉堡坯中间刨开,放入生菜和炸鸡。11.然后挤上沙拉酱,即可食用。