哪里有老式炸鸡技术培训

132人浏览 2024-04-22 05:59:39

6个回答

  • 最佳回答
    周周
    周周

    老式炸鸡技术培训通常可以在以下几个地方进行:

    1. 美食学校:一些专门的美食学校会提供炸鸡技术培训课程。你可以通过互联网或当地市场咨询相关学校的培训项目,了解他们是否提供炸鸡技术培训。

    2. 餐饮培训机构:一些餐饮培训机构也会提供炸鸡技术培训。你可以通过互联网或询问当地商业协会或餐饮行业协会获取相关信息。

    3. 餐饮连锁店:一些知名的炸鸡连锁店会提供员工培训,包括炸鸡技术的教授。如果你有兴趣学习老式炸鸡技术,可以尝试联系这些连锁店的人力资源部门,了解他们是否提供培训机会。

    4. 师傅传承:有时候,老式炸鸡技术可能只通过师傅的传承传授。你可以在社区中寻找已经掌握这种技术的人,并请求其予以传授或与他们合作,学习他们的经验和技巧。

    无论你选择哪种培训方式,都应该在整个过程中充分了解和尊重食品安全和卫生标准。了解正确的操作方法和使用新鲜食材,以确保提供给消费者的食品安全和健康。

  • 新之一
    新之一

    做法:

    1, 在鸡腿上划几道口子,为了进味和易熟.

    2, 腌一个晚上.

    3, 面粉:淀粉按1:3 比率配制,不能用纯面粉,另不加水,用干粉,即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅.

    4,或选或不选:炸鸡翅前可以先用水煮一下,这样鸡翅里面的油大部门都会煮出来了,炸的时候油6成热放鸡翅,中小火,煮过的鸡翅在炸的过程中没有那么爱溅出油来了,煮的时候水里放点葱和盐,这样最后炸出来里面也有滋味(腌制的朋友可以不选,煮了后就白腌了)

    5,依个人喜好调整油炸酥脆程度,一定要炸熟,趁热撒胡椒盐即可食用。

    6,怕炸不熟的话可以炸两遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了,外面也不至于焦黑.

  • 煜煜同学
    煜煜同学

    极简经典老式炸鸡用料

    鸡腿2只

    麻椒、花椒、孜然、芝麻、盐

    普通面粉/生粉

    鸡蛋1个

    做法步骤

    步骤 1

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    (麻椒、花椒、孜然、芝麻、盐)五种腌料火上炕干,碾碎,这是好吃的关键,一定是现制的香料,味道才浓。 我常常会准备一小罐,做蘸料特别棒。 五种料的比例大致可以是1:1:1:1:2这样子。 可以加辣椒粉。步骤 2

    鸡腿剔骨,加生抽和腌料,腌制时间2小时以上,我在冰箱放了一晚上,第二天做。步骤 3

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    老式炸鸡不讲究面包糠什么的,讲究的就是一个简单。 鸡腿肉均匀裹上蛋液,再裹一层生面粉,油锅七成热,下锅,有细密的泡沫,小火炸制金黄。 开大火,复炸一次,可把油分逼出,更加香脆。 【油量只需要没过鸡腿肉,大概三厘米高,用小锅最好。】 【火不能大,鸡腿肉毕竟较厚不太好熟。】步骤 4

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    如果真的没有炸熟的话,烤箱130度再烤一会会儿补救吧...这个方子我用了很多次,曾经这么干过。步骤 5

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    外壳香脆,又多汁!超喜欢麻椒、孜然、芝麻混合的味道~ 和买的炸鸡风味全然不同~小贴士

    请认真看步骤哦,没写到的之后再补充。

    1、五种腌料碾碎是风味独特的关键,最好不要换现成的烧烤粉什么的。

    2、小火慢炸小火慢炸,切记!最后大火复炸,颜色就会金黄金黄啦。

  • 是我想太多
    是我想太多

    1.将两只鸡腿泡洗几遍,用插子插些眼儿,放出血水。2.泡洗好的鸡腿煮开转小火煮十五分钟,扎开看里面没有血色断生就可以捞出了。3.加入酱油,4.加入盐,五香粉,胡椒粉和姜粉。5.倒入料酒。6.抓匀,给鸡腿做一会按摩,让料入味。

    腌一天,早上腌晚上就可以做了。中途再按摩一会,吃透味儿。7.锅中放油,油温六成热下鸡腿炸,如果油不是特别多,一面炸好翻面炸另一面。8.中小火炸至外面变色,皮脆脆的就可以出锅了。控一会儿油,或是用吸油纸吸去多余油即可食用。

  • 你的
    你的

    【菜名】 炸鸡排【所属菜系】闽菜【特点】 闽菜 【原料】 鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克 【制作】 ①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑; ②炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可2、西餐澳大利亚菜配料: 鸡脯肉、盐,料酒,花椒- 操作: 1、鸡脯肉切片,拍松 2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时 3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了) 4、油温不用太高,炸肉排,炸两次 5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。原料 鸡脯肉800克,白芝麻20克,鸡蛋50克,辣酱油25克,精盐2。5克,味精2克,精白面粉15克,熟花油1000克(实耗75克)。 制作过程 1、将鸡脯肉去筋膜,切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块,用刀面拍一拍,每块相距6毫米剞一刀,放入瓷盆内,加入盐、味精稍渍,入味。 2、再将50克鸡蛋打匀,把渍过的鸡脯沾上面粉,蘸上蛋液,放在盛有芝麻的盘内,使鸡脯两面均粘上芝麻,待炸。 3、炸锅烧热,放入熟花生油,烧至六成熟时,逐块下入鸡脯,约炸2分钟,将鸡脯翻身。再炸1分钟左右,至呈金黄色时,用漏勺捞起,控干油,每块切成6小块。 4、 食用时,上桌入盘,随带一小碟酱油蘸食,即可

  • 猪事顺利?
    猪事顺利?

    炸鸡排配方做法主料:鸡胸肉1000克。腌制配料:麦味宝奥尔良烤翅腌料40克、味好美蒜头粉5克、君联鸡骨香膏5克、麦味宝嫩肉粉4克、君联鸡骨香膏5克、料酒5克、黑胡椒粉3克、水100克。面浆:百利脆鳞裹粉60克、清水90克。裹粉:诚帮粗颗粒裹粉(型号3111)油:花旗牌起酥油制作步骤:1、将鸡胸肉解冻后清洗干净,沥干水分。然后将鸡胸肉从中间切开,但不要切断,成心形鸡排。备用。2、将麦味宝奥尔良烤翅腌料40克、味好美蒜头粉5克、君联鸡骨香膏5克、麦味宝嫩肉粉4克、君联鸡骨香膏5克、料酒5克、黑胡椒粉3克,放入盆中,加入清水100克,搅拌均匀,即为腌制料汁,备用。3、将百利脆鳞裹粉60克,放入盆中,加入清水90克,搅拌均匀即为面浆。4、将切好的鸡胸肉放入以上腌制调料汁中拌匀,放入冰箱冷藏腌制3小时以上,备用。5、将腌制好的鸡胸肉取出,粘裹上一层面浆后,再将鸡胸肉两面都均匀的粘上一层裹粉。做完这一步后,放在盘中静置回潮5-10分钟左右。6、用180度油温炸5分钟左右即为成品。7、成品撒上喜欢的撒料即可。