什么地方培训正宗炸鸡架

72人浏览 2024-04-25 08:48:14

6个回答

  • 最佳回答
    小友11点
    小友11点

    如果您想要在哪里培训正宗的炸鸡架制作技术,我给您几个建议。

    1. 烹饪学校:您可以在当地或者附近的烹饪学校寻找培训课程。大部分烹饪学校都会提供课程,涵盖了各种烹饪技巧和菜肴制作方法,其中可能包括炸鸡架的制作。

    2. 厨艺培训机构:除了烹饪学校,还有一些私营的厨艺培训机构也提供炸鸡架制作的培训课程。通过互联网搜索或者询问当地的美食爱好者,您可以找到一些专门针对炸鸡架制作的培训机构。

    3. 在线课程:如果您无法参加实体培训课程,您还可以考虑在线课程。有许多在线烹饪学院和视频课程提供炸鸡架制作的教学材料,您可以根据自己的时间和需要选择合适的课程。

    不管您选择哪一种培训方式,都需要确保所选的培训机构或者课程具有良好的声誉和专业的教学团队。您还可以根据实际情况考虑价格、课程内容和时长等因素,选择适合自己的培训方式。

  • 第三代
    第三代

    1.买来的鸡架洗干净准备好

    2.切成小块,再洗一遍,控干水分

    3.放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面

    4.带上手套,搅拌均匀,封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上,我一般都煨4个小时以上呢!

    5.恩,从冰箱中拿出来了

    6.倒入淀粉

    7.带手套搅拌均匀,使每个鸡架上面都粘上淀粉哦,这个步骤很重要哦!

    8.起锅、倒油

    9.当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了!金黄色即可出锅

  • 玥玥儿
    玥玥儿

    1:鸡架洗净以后放如盆中,放入香酥炸粉,面粉,淀粉,糖,盐,花椒粉,然后在放入2大匙的清水。 2:拌匀,腌制15-20分钟。(加的水能让鸡架挂住浆就可以了.)3:腌制完以后,起锅,放入多一点的油烧热。 4:开始下入鸡架,开始炸....这是炸第一遍,不用炸的时间太长,炸到8分熟左右就行了。等把鸡架都炸完以后,还是用原来的油,把油稍微的烧一会以后开始炸第二遍。 5:如果家里有厨房用的吸油纸,最好把鸡架上的油吸一吸。鸡架我炸了两次,这样可以更脆...

    炸鸡架的时候别太大火,因为有糖,火太大外面挂的浆容易糊...

  • 杨帅彬
    杨帅彬

    食材鸡架 1个盐 1小勺孜然粉、辣椒粉 适量白糖 1勺方法/步骤鸡架洗干净然后切成小块,放盐,料酒,葱段,姜片,生抽,腌制20分钟,放入淀粉,搅拌均匀锅中放油,待油温七八成热的时候,下入鸡块,炸到双面金黄,捞出控油然后再次热锅,炸一遍,个人喜欢焦一点的,就多炸一会。出锅后撒上自己喜欢吃的佐料,如辣椒面、孜然粉等,就可以吃了

    炸鸡架腌料:生抽5000g、老抽250g、盐500g、鸡精500g、味精500g、辣椒粉250g、孜然粉250g、牛肉粉250g、小苏打50g、鸡肉香精25g

    炸鸡架窍门

    首先准备鸡架少许,其实就是只剩下少许的肉附着的骨头。吃起来有种排骨的感觉,就是在骨头上面啃肉,要是就着啤酒,就是黄金万两也不换啊。首先进行改刀,买回来的鸡架都比较的大,相当于一整只鸡。先对半切开,再剁成大块,要注意每块骨头上面都要有少许的肉,不然就真的是啃骨头了。这一步要用比较大的力气,所以一定要小心,不要剁到了自己的手,为了美食附上自己的手指还是不值得的。

    剁好之后,放进一个大碗里,再倒入没过鸡架的清水,将鸡架清洗一下。用手反复地搓洗,不停地换水清洗,将里面的血水与杂质全部洗掉。开始水会是比较深的血红色,一直要清洗到水中没有红色的物质,才算是清洗干净了,当然也可以煮一下,只是清洗会更加彻底点。

    洗干净之后,将水控干,放入碗中备用。准备一块老姜切成片,一根大葱切成段,加入其中。一定是老姜和大葱,比起生姜与小葱来水,这两样食材更加能够去腥点。在淋入适量的料酒,加入一勺胡椒粉、适量的盐,可以适当的多加点,鸡架块不是很容易入味。

    撒入一勺的十三香、孜然粉,适量的辣椒粉,这个可以根据个人口味调节,喜欢吃辣的可以多放点,最后再加入一勺蚝油、淋入少许的芝麻油,这个秘制鸡架好吃的原因,就是在于这个调料,特别是最后的芝麻油。

    芝麻油有着独特的植物香气,又带着谷物的味道,能够让鸡肉变得软滑,而蒜既能够去除鸡肉中的腥味,还能增加蒜香味,其他的粉末调味料,则是增加丰富而有层次的口感。调味料虽然种类多但是每样的分量都少,因此不会掩盖住鸡架本身的味道。

    所有调味料加进去,戴上一次性手套,将调味料与鸡架抓匀入味,多抓一会,确保能够入味。再抓一把淀粉撒进去,不用加水,利用调味料与鸡肉渗出来的汁水,让淀粉成为水糊状,牢牢地附着在上面,这样就形成一个锁水层。

    将汁水与营养牢牢的锁住,搅拌至碗中看不到淀粉,静置腌渍三十分钟。半个小时一到,就拿一个边比较高的锅过来,倒入大量的植物油,开大火将油烧至五成热,微微冒青烟就是了。转小火,一个个下入腌制好的鸡架块。

    这一步要小心爆油,鸡架全部入锅,用筷子不停的翻动,以免鸡架炸糊,也能够保证鸡架每一个角落都炸到。炸到表皮略微金黄,关火迅速用漏勺将它捞出,在空中静置十秒,滴尽附着的油渍。

    开火将油温烧至七成热,下入鸡架复炸,一直炸到等你能够看到鸡架表面金黄、表皮焦香,就可以用筷子将鸡架夹出放入盘中。用不同的温度炸制两次,这就是鸡架表面酥脆、内里汁水丰富的诀窍,

    出锅装盘之后,趁热撒上一把芝麻,一道让人口水直流的秘制风味炸鸡架就做好,只要记住腌制的时候加入芝麻油、炸制两次这两点,就能做到与外面一样好吃。

  • 拥抱未来
    拥抱未来

    东北要在沈阳炸几家沈阳的炸鸡架是非常有名的,特别是在面馆里面就有炸鸡炸鸡架是沈阳到一道风景线,也是非常著名的一道小吃,在世纪城店等面馆的标配的是要点,一份炸鸡架炸鸡架的味道,也是非常的好吃,特别是东北人特别爱吃炸鸡架要一碗面,然后要一个炸鸡架再要一个小菜,这就是非常好的午餐

    1、四季面条(太原街店)沈阳和平区太原街北二马路(北京华联对面)这个四季面条家的鸡架都是熏的,味道那可是绝了!2、老四季面条(光荣街店)沈阳和平区光荣街42号东来顺斜对面这家在这一带也是远近闻名,人山人海,鸡架是煮的,很嫩很烂乎。3、鑫记麻辣拌(三好街店)沈阳和平区三好街永安路54-1号(音乐学院对面胡同市场内)一定要点麻辣鸡架哦,甜甜剌剌的,过瘾!4、串姐客栈(三好店)沈阳和平区青年大街304号巷8号(近音乐学院东门)5、荆江鸡架城(乌江街店)皇姑区乌江街38号这是一家巨牛的店,据说已经开了好多年,服务态度一般,老板说话很少,点餐基本是自助型的,每次去都要等好久。6、马家鸡架沈阳和平区电视台后五里河街7、贾记炒鸡架和平区青年大街296号沈阳电视台附近(近五里河街)中午饭点人不少,麻辣烫做的不错,鸡架盖饭是店里面最好的也是点的最多的,实惠还好吃!8、闫家炸鸡架(五爱总店)沈阳沈河区热闹路99号华联吉买盛对面这个闫家鸡架可是名声远播,好吃不贵,五爱、北行、铁西四马路等许多地方都有!9、迟家熏鸡架熏脊骨沈阳和平区三好街永安路6-1号(流浪人家排骨米饭对面)这个鸡架人也特别多,炒鸡架,鸡架盖饭都不错!10. 边门四季鸡架城(南九店)沈阳铁西区南九中路(近保工街)好吃的东西一般都隐藏在不经意的街角,如果你夏天的傍晚来的话,你估计要等很久了!

  • 北斋有鱼
    北斋有鱼

    主料

    鸡骨架460克

    辅料

    姜片适量料酒适量盐适量胡椒粉适量孜然粉适量椒盐粉适量淀粉3勺

    步骤

    1. 食材:鸡骨架、姜片

    2. 将鸡骨架洗净。

    3. 放在案板上剁成块。

    4. 放入盘中。

    5. 随后,搁入姜片。

    6. 加适量的料酒。

    7. 加适量的盐。

    8. 加适量的胡椒粉。

    9. 加适量的孜然粉。

    10. 加适量的椒盐粉。

    11. 调味拌匀,腌制1小时。

    12. 搁入3勺淀粉。

    13. 和匀。

    14. 下入油锅中用中小火炸制金黄色,即成。

    步骤 1鸡架子切小块,放入适量盐,糖,料酒,黑胡椒拌匀腌制至少两小时以上,最好腌制过夜步骤 2两小时后加入淀粉搅拌均匀步骤 3热油锅,试油温(可以先放一块进去试试油温),把腌制好的鸡骨放进锅里炸至金黄捞出即可

    主料:鸡架1个。

    辅料料:奥尔良烤鸡腌料适量,姜片4片,葱3段,盐适量,炸鸡裹粉3茶勺,料酒2勺,白胡椒粉适量

    鸡架骨剁开洗净,放入盆中加水泡出血水,过一会儿捞出来沥干水分,放入料酒,盐,白胡椒粉,葱段,姜片,加入奥尔良烤鸡翅腌料。搅拌均匀腌制就可以。提价不多,开洗净放入盐水中加水疱出血,记下股捞出来沥干水分,放入料酒,盐,白胡椒粉,葱段,姜片加入二良烤鸡翅腌料,搅拌均匀腌制就可以,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制入味鸡架骨肉少比较好,入味半个小时左右就可以。

    起锅烧油,油要尽量多点。腌制好的鸡架骨取出来,把里面葱姜挑出来,然后加入炸鸡粉,搅拌均匀,把搅拌好鸡架骨慢慢下入锅中,保持中大火,慢慢炸,砸到黄色就可以了,捞出装盘,撒上点孜然提味。

    用料

    鸡架 4个

    姜 半块

    料酒 20ml

    盐 1勺

    辣椒面 2勺

    五香粉 1勺

    花椒粉 2勺

    胡椒粉 2g

    生抽 20ml

    蚝油 20ml

    玉米淀粉 1勺

    面粉 1勺

    干辣椒 15g

    熟白芝麻 适量

    炸鸡架的做法

    1.鸡架用清水浸泡两小时以上,泡干净血水,然后把鸡架清理干净

    2.把洗好的鸡架剁成块

    3.放入姜片,料酒,盐,辣椒粉,五香粉,花椒粉,胡椒粉,生抽,蚝油

    4.用手抓匀,腌制两小时

    时间到,放入1勺玉米淀粉和面粉,抓拌均匀

    5.油温7层热,放入鸡架炸两分钟左右

    捞出

    6.等油温上来,放入鸡架复炸30秒

    7.炸好后捞出控油

    8.锅中加入干辣椒段爆香

    放入鸡架 辣椒面 花椒粉 熟白芝麻,翻拌均匀就可以了。