怎么炸鸡排猪肉丸培训

89人浏览 2024-04-23 07:22:58

6个回答

  • 最佳回答
    若问
    若问

    炸鸡排和猪肉丸是常见的中式炸鸡和猪肉制品。下面是详细的制作步骤:

    炸鸡排:

    1. 准备鸡胸肉,将鸡胸肉切成薄片,厚度约为1-2厘米。

    2. 在一个大碗中,将鸡蛋打散,加入适量盐、胡椒粉和姜粉,搅拌均匀。

    3. 将鸡胸肉放入碗中,用手将鸡胸肉均匀地抹上鸡蛋混合物。稍微腌制片刻,让鸡胸肉吸收调料。

    4. 另外准备一个碗,将面粉倒入碗中。

    5. 将腌制好的鸡胸肉均匀地裹上面粉,确保全面覆盖。

    6. 在油锅中加热适量的食用油,待油温达到180-190摄氏度时,将裹好面粉的鸡胸肉放入油锅中炸制。

    7. 炸制至鸡胸肉表面金黄酥脆,熟透即可。取出沥油备用。

    猪肉丸:

    1. 准备新鲜的猪肉,剁成细肉末。

    2. 在一个大碗中,将猪肉末放入,加入适量的盐、胡椒粉、葱末、姜末和蒜末,以及适量的鸡蛋和淀粉。

    3. 用筷子或手将猪肉末和调料搅拌均匀,至肉末黏稠。

    4. 取适量的猪肉末,用手搓成大小均匀的丸子。

    5. 在一锅中倒入足够的食用油,油温达到180摄氏度左右。

    6. 将搓好的猪肉丸放入热油中炸制,炸至金黄酥脆,熟透即可。取出沥油备用。

    炸鸡排和猪肉丸制作的小贴士:

    1. 可以根据个人口味的喜好,在调料中添加适量的五香粉或其他调味料增加风味。

    2. 炸鸡排和猪肉丸的油温要适中,过高会导致外皮焦黑而内部未熟,过低则会导致炸出的制品油腻。

    3. 在炸制猪肉丸时,可以适量加入沉淀粉或面粉,使肉丸更加饱满和紧实。

    请注意,炸制食物时要注意安全,注意火候和油温,避免发生火灾和烫伤等意外。

  • 冥语.国
    冥语.国

    一斤肉放5g盐,水适量,淀粉15克。

    材料:猪肉泥1000克、克鸡蛋6个、生姜少量、小葱适量、食盐10克、料酒适量、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油适量、水适量。

    1、准备好所有的材料,猪肉泥可以买现成的,也可以买自己剁。2、将生姜放入姜汁、葱段,加入盐、胡椒、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,顺时针搅拌,如图所示。3、搅拌至约2分钟加水30毫升,继续顺时针搅拌,约3/4分钟即可。4、倒半碗水,放入两勺淀粉,准备一小勺汤勺,备用,后需用一小勺将泥挖入锅中,每次挖都要用勺子,需要把淀粉放在水碗里,这样可以防止勺子粘肉泥。5、接下来倒入色拉油,大火烧热,如图所示。6、大约到油温七分钟热,先把一个小粒肉丸放进试试油温,把肉丸放进水花里,说明油温比较合适,这次转到火上,快用勺子把肉丸一个接一个放进油锅。7、肉丸应沿锅侧逐一放置,不使用刮刀转动,可轻轻使用竹制筷子,以防止肉丸粘在一起,先放入更深的颜色可以用筷子夹出。8、炸肉丸控制油,出锅。炸肉丸又脆又嫩即可食用。

  • 沅沅
    沅沅

    步骤如下:

    1、肉馅加料酒,酱油,蚝油,鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀。

    2、葱姜剁碎,五香粉,香油加在肉馅里,藕去皮切碎,加在肉馅里,搅拌均匀。

    3、炒锅放油大火加热,下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火,下肉丸子。

    4、可一手拿勺子顺着容器壁向上舀起,一手拿个平勺整形。

    5、中小火炸熟即可。

  • 七个梦biu
    七个梦biu

    炸猪肉丸子的做法如下:

    第1步,首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后,放入绞肉机搅成肉馅儿,接着将大葱洗净去皮后切葱末,生姜切末备用。

    第2步,将绞好的肉馅放入盆中,加入葱姜末,料酒,添加适量的清水,然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌,直到将肉馅搅拌上劲儿。

    第3步,猪肉馅中打入一个鸡蛋,然后慢慢的用筷子,将蛋液跟肉馅儿搅拌均匀即可,不需要长时间的搅拌,因鸡蛋液如果长时间搅拌容易打发,影响肉丸的口感。

    第4步,猪肉馅中再次加入少许的淀粉,食用盐,生抽,然后用筷子搅拌均匀后,。最后将搅拌好的肉馅,用勺子或用手的虎口处团出一个个的小肉丸。

    第5步,起锅烧油,锅中倒入适量的食用油,将油温烧至5成热时。开始将做好的丸子下入油锅中进行炸制,丸子表面炸至微黄色时,捞出来控油备用。继续将油温烧至7成热时,下入丸子复炸一次,然后把炸好的丸子捞出来控油装盘即可。

  • 莱茵19
    莱茵19

    第一步:准备主食材

    烤冷面的主食材就是我们需要的最重要的冷面!在很多地方,烤的冷面还是有自制的,但现在为了方便快捷,还有更省成本和时间,很多做生意的都是直接批发的特制冷面,批发回来可直接使用,不需要任何加工,只需要科学合理保存即可。特制的冷面在批发市场、网络上都是有供货渠道,真空包装,非常方便!但是在这里稍微和大家说说,批发回来的冷面怎么保存:买回来的冷面,一袋一袋装,打开之后当天用完,但如果打开之后没有用完就没多大问题,但是如果没有用完就要好好保存,不然容易风干开裂!没用完的冷面可以放在冰箱冷藏,但不要放太久哦,放太久也是会影响口感的!第二步:准备搭配食材

    鸡蛋:鸡蛋批发食材直接买,买那种普通的鸡蛋就可以了哦!

    火腿、里脊等荤类配菜:普通批发那种小根火腿即可,里脊等肉类辅助食材也可直接批发,在批发烧烤串的地方有袋装的里脊。

    洋葱、香菜、黄瓜丝、生菜碎等新鲜蔬菜:菜市场里面可直接买新鲜的,买回来的香菜和洋葱洗干净,洋葱切成小颗粒状,香菜切成碎末即可。

    第三步:熬制酱料

    烤冷面最核心的地方,就是酱料的调制,这个酱的口味决定烤冷面最后的味道,所以是非常重要的哦,那下面我们就一起来看看,商用版酱料配方哦!所以用量的话会大一些哦!准备食材:韩式烧烤酱5斤、番茄酱1斤、花生酱150克、甜面酱300克、蚝油100克、鸡精20克、味精20克、五香粉10克、白糖50克、色拉油500克、新鲜葱姜30克(切片)制作步骤:取一个干净的容器,我们把韩式辣酱、番茄酱、花生酱、甜面酱、蚝油、鸡精、味精、五香粉、白糖等依次放入容器里,然后用筷子搅拌均匀后备用,然后开火上锅,锅烧热后加入500克色拉油,油烧至4成热的时候下入葱姜,保持中小火慢炸至葱姜至枯黄,后捞出葱姜渣,然后加入调好的酱料,翻炒至出香味后加入适量水,然后保持中小火慢熬30分钟至酱料黏稠即可。熬好的酱料盛出放凉备用。第四步:制作撒料

    这是准备烤冷面最后的一个步骤,也是烤冷面出锅之后需要用到的食材,就是撒料,不仅能让烤冷面更加的有食欲,而且也能增加产品的口感哦!制作撒料:适量熟白芝麻、孜然粉、辣椒面、鸡粉、鸡精,这些食材混合均匀即可。第五步:烤冷面成品制作

    开火热铁板,铁板明显的有烫感的时候,我们在铁板上放适量的油,油热之后把冷面片放入油上,开始慢慢的把冷面煎一下,冷面受热均匀后,在冷面上打上一个鸡蛋。

    鸡蛋打好后,我们用铲子把鸡蛋打均匀,打蛋的时候,如果我们要加火腿、里脊什么的,我们这个时候可以在铁板的边上把火腿肠和里脊煎熟。

    鸡蛋煎的差不多的时候,我们用铁板铲把冷面片翻个面,(喜欢酸口的朋友,这个时候可以加些醋一切煎)然后我们在铁板的背面均匀的刷上我们做好的酱料,然后依次把切好的香菜碎、生菜碎放在冷面上,然后再把煎的火腿用铁板铲子切成小块,然后铺在冷面上

    铺好后,我们用铁板铲子从冷面的一边卷起来,然后横切成小块,放入打包碗里,撒上一些葱末和做好的撒料,即可出餐了。

  • 瑞士村上
    瑞士村上

    第一步:准备主食材

    烤冷面的主食材就是我们需要的最重要的冷面!在很多地方,烤的冷面还是有自制的,但现在为了方便快捷,还有更省成本和时间,很多做生意的都是直接批发的特制冷面,批发回来可直接使用,不需要任何加工,只需要科学合理保存即可。特制的冷面在批发市场、网络上都是有供货渠道,真空包装,非常方便!但是在这里稍微和大家说说,批发回来的冷面怎么保存:买回来的冷面,一袋一袋装,打开之后当天用完,但如果打开之后没有用完就没多大问题,但是如果没有用完就要好好保存,不然容易风干开裂!没用完的冷面可以放在冰箱冷藏,但不要放太久哦,放太久也是会影响口感的!第二步:准备搭配食材

    鸡蛋:鸡蛋批发食材直接买,买那种普通的鸡蛋就可以了哦!

    火腿、里脊等荤类配菜:普通批发那种小根火腿即可,里脊等肉类辅助食材也可直接批发,在批发烧烤串的地方有袋装的里脊。

    洋葱、香菜、黄瓜丝、生菜碎等新鲜蔬菜:菜市场里面可直接买新鲜的,买回来的香菜和洋葱洗干净,洋葱切成小颗粒状,香菜切成碎末即可。

    第三步:熬制酱料

    烤冷面最核心的地方,就是酱料的调制,这个酱的口味决定烤冷面最后的味道,所以是非常重要的哦,那下面我们就一起来看看,商用版酱料配方哦!所以用量的话会大一些哦!准备食材:韩式烧烤酱5斤、番茄酱1斤、花生酱150克、甜面酱300克、蚝油100克、鸡精20克、味精20克、五香粉10克、白糖50克、色拉油500克、新鲜葱姜30克(切片)制作步骤:取一个干净的容器,我们把韩式辣酱、番茄酱、花生酱、甜面酱、蚝油、鸡精、味精、五香粉、白糖等依次放入容器里,然后用筷子搅拌均匀后备用,然后开火上锅,锅烧热后加入500克色拉油,油烧至4成热的时候下入葱姜,保持中小火慢炸至葱姜至枯黄,后捞出葱姜渣,然后加入调好的酱料,翻炒至出香味后加入适量水,然后保持中小火慢熬30分钟至酱料黏稠即可。熬好的酱料盛出放凉备用。第四步:制作撒料

    这是准备烤冷面最后的一个步骤,也是烤冷面出锅之后需要用到的食材,就是撒料,不仅能让烤冷面更加的有食欲,而且也能增加产品的口感哦!制作撒料:适量熟白芝麻、孜然粉、辣椒面、鸡粉、鸡精,这些食材混合均匀即可。第五步:烤冷面成品制作

    开火热铁板,铁板明显的有烫感的时候,我们在铁板上放适量的油,油热之后把冷面片放入油上,开始慢慢的把冷面煎一下,冷面受热均匀后,在冷面上打上一个鸡蛋。

    鸡蛋打好后,我们用铲子把鸡蛋打均匀,打蛋的时候,如果我们要加火腿、里脊什么的,我们这个时候可以在铁板的边上把火腿肠和里脊煎熟。

    鸡蛋煎的差不多的时候,我们用铁板铲把冷面片翻个面,(喜欢酸口的朋友,这个时候可以加些醋一切煎)然后我们在铁板的背面均匀的刷上我们做好的酱料,然后依次把切好的香菜碎、生菜碎放在冷面上,然后再把煎的火腿用铁板铲子切成小块,然后铺在冷面上

    铺好后,我们用铁板铲子从冷面的一边卷起来,然后横切成小块,放入打包碗里,撒上一些葱末和做好的撒料,即可出餐了。