哪里可以学炸鸡架的培训

134人浏览 2024-04-22 06:04:09

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    luluray
    luluray

    您可以通过以下几种方式学习炸鸡架的培训:

    1. 职业学校或烹饪学院:一些职业学校或专业烹饪学院可能会开设专门的炸鸡架培训课程。这些课程通常由经验丰富的厨师或烹饪专家教授,涵盖炸鸡架的制作技巧、食材选择、卫生标准等内容。

    2. 烹饪工作坊:一些烹饪学校或餐厅会定期举办炸鸡架的烹饪工作坊或烹饪课程,供有兴趣学习的人参加。这种工作坊通常是短期培训,由专业厨师指导学员进行实践操作,并分享制作炸鸡架的技巧和秘诀。

    3. 在职培训:如果您已经在餐饮行业工作,您的雇主可能会提供内部的培训机会,包括炸鸡架的制作培训。您可以向您所在的餐厅或雇主咨询是否提供类似的培训课程,以提升自己的技能。

    4. 在线资源:您还可以通过互联网寻找炸鸡架的培训资源。有许多烹饪网站、视频教程、博客等提供了详细的炸鸡架制作指导,您可以通过自学的方式进行培训。

    无论您选择哪种方式进行培训,重要的是多练习、积累经验,并不断改进自己的炸鸡架制作技巧。

  • Angus01
    Angus01

    孜然鸡骨架原料:鸡骨架,洋葱,孜然,辣椒粉。做法:鸡骨架用水煮一下,切小块,沥干水分。锅内上热油,下洋葱,干辣椒炒香,下入切好鸡骨架翻炒。下入料酒,鸡粉,辣椒粉,孜然粉,花椒粉,孜然,糖,酱油,盐,大火炒至汁干即可。炸鸡骨架准备:将剃好的骨架洗干净,盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1.5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加酱油+料酒+水调和成面糊,最后加入2-3小勺菜油.做法:1、将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。2、热油锅,在6成热的时候下鸡骨架,低温炸熟,出锅。3、加热油锅至9成热,再次下鸡骨架,高温油炸上色出锅。准备调料: 3大勺自己做的红油,1.5大勺酱油,少许味精,1大勺熟芝麻,0.5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡骨架上,同时洒上熟芝麻和孜然。香辣炒鸡架做法:1、把鸡架捞出控干撕成小块备用。2、香菜洗净掰成长段,红干椒,大蒜拍碎,葱、姜切丝备用。3、锅中油五成热后放花椒,红干椒,姜丝,大蒜小火慢慢榨出香味。4、放入白糖小火炒至微微变色,转大火放入鸡架一起翻炒,将糖色挂均匀。加酱油调色调味。5、放入葱丝,香菜段一起翻炒,加鸡精,如果口重,可以少放些盐。6、烹入料酒,撒上芝麻和孜然翻炒均匀就可以出锅了!

  • 夜半阑珊
    夜半阑珊

    炸鸡怎么做可以起磷炸鸡制作的时候需要注意方法,首先要把鸡肉洗干净,然后切去筋膜之后,我们直接再从中间片开,最好是切成两大片。之后我们再用刀背,轻轻的拍打一下鸡肉,可以让鸡肉变大,而且还容易变松散。而且这样的操作是可以让鸡肉腌制的是更容易入味,之后我们把生姜和大葱一起洗干净,切成片之后,和鸡肉一起放到盆中,还需要加入料酒,盐,再加上适量的白胡椒粉,还可以加入黑胡椒粉,之后我们用手反复的抓匀,腌制一个小时之后就可以入味了。在腌制的时候,我们可以制作油炸粉,这是让炸鸡起磷的关键了。需要面粉、玉米淀粉,还需要小苏打、盐以及胡椒粉。一起放到盆里面,充分的搅拌好。如果喜欢吃辣椒,那么可以加入少许的辣椒粉,也是不错的选择。我们把鸡肉腌制上大概一个小时的时间,把其中的葱和姜给拿出来,取出来之后放在之前准备好的油炸粉里面,均匀的拍上油炸粉之后,可以用手稍微按揉一番,让鸡肉表面存在的油炸粉,能够更容易吸附在表面。这时候需要我们准备好清水,对于已经拍过粉的鸡肉,放到清水里面稍微过一下,这样可以让让油炸粉变的湿润一些,而且这时候动作必须轻,否则会导致鸡肉表面上的油炸粉被洗掉。对于已经浸过清水的鸡肉,需要再放到油炸粉里,重复进行上面介绍的操作,依然要用手充分的按揉均匀。这时候我们可以发现鸡肉的表面已经慢慢出现了鳞片状,这时候取出来,小心抖掉表面上多余的面粉就可以了。之后我们把锅烧热,在锅中加入适量的食用油,等到油温烧到六成热的时候,把准备好的鸡肉下到锅里,开中火炸,炸上三四分钟就可以了,等到表面定型的时候,这时候颜色也会微微发黄,捞出来沥干油。烧到八成热的时候,我们把鸡胸肉下锅继续炸十五秒,等到鸡肉的表面变成金黄色的时候就可以控干油捞出来了。炸鸡怎么做炸鸡制作起来不散难,把鸡肉洗干净,去掉血水之后,放到卤水中浸泡两个小时,主要需要用到盐、八角,还需要桂皮,草果,再加上陈皮,放到水里煮好就可以了,鸡肉浸泡入味之后拿出来,用白醋、白糖均匀的擦上一遍,风干之后还要涂上料酒和醋,锅中加入猪油,烧到六成熟的时候,我们把鸡肉放进去炸就可以了,一边炸的同时需要用热油浇上去,等到鸡肉变成金黄色的时候,这时候就可以取出来,撒上椒盐之后吃就可以了。炸鸡架的配方和做法吃炸鸡的时候,会剩下鸡架,同样是可以吃的,手续鸡架要洗干净,切成小块之后需要再洗上一遍,控干其中的水分,然后把料酒、盐、味精,还有生抽、老抽,再加上芝麻、孜然、辣椒面一起搅拌均匀,用保鲜膜密封放到冰箱里面,腌制两个小时就可以了。拿出来之后倒上淀粉,需要搅拌均匀,让鸡架上粘上淀粉才行。起锅加油,油烧到六七成热的时候,把鸡架放进去炸,变成金黄色的时候出锅就可以吃了。吃炸鸡的好处与坏处炸鸡中蛋白质很丰富,其中氨基酸也非常丰富,很容易就可以被我们人体吸收和利用,可以帮助增强身体素质。而且其中的微量元素和维生素也比较的丰富,再加上炸鸡开胃效果不错,适量吃一些是完全可以的。但是吃炸鸡的时候也会有危害存在,炸鸡的热量和脂肪的含量都是非常高的,吃炸鸡之后会导致摄入大量热量和油脂,容易导致发胖情况产生,还会对肠胃造成比较大的负担。

  • 上阵爷俩
    上阵爷俩

    炸鸡汉堡就是汉堡包里面加上不同口味的炸鸡块、生菜、沙拉酱、培根等两个人就能经营,几天即可开业,产品风味独特,能满足需男女老少各类消费群体,海南新东方就可以学。

    炸鸡类:香辣鸡翅、麻辣尖中翅、香辣尖中翅、上校鸡块、香酥鸡排、麦香鸡翅、香辣鸡腿、无骨鸡柳、麦香鸡腿、劲爆鸡米花、麻辣鸡翅、新奥尔良烤翅、香酥鸡柳、麻辣鸡块等。

    汉堡类:巨无霸汉堡、至尊鲜虾堡、麦香鸡腿堡、鸡柳汉堡、鸡蛋牛肉煲、牛肉汉堡、鸡腿汉堡 ★猪肉汉堡、火腿汉堡、超级汉堡、之士鲜虾堡等。

    美味小吃:炸薯条、香辣串、美式热狗、骨肉相连、麻辣串、果蔬沙拉、自制波浪薯、苹果圈、洋葱圈、欧式热狗、炸香蕉、香辣豆丁、香酥玉米粒等。

  • 把酒临风.
    把酒临风.

    主料

    鸡骨架460克

    辅料

    姜片适量料酒适量盐适量胡椒粉适量孜然粉适量椒盐粉适量淀粉3勺

    步骤

    1. 食材:鸡骨架、姜片

    2. 将鸡骨架洗净。

    3. 放在案板上剁成块。

    4. 放入盘中。

    5. 随后,搁入姜片。

    6. 加适量的料酒。

    7. 加适量的盐。

    8. 加适量的胡椒粉。

    9. 加适量的孜然粉。

    10. 加适量的椒盐粉。

    11. 调味拌匀,腌制1小时。

    12. 搁入3勺淀粉。

    13. 和匀。

    14. 下入油锅中用中小火炸制金黄色,即成。

    步骤 1鸡架子切小块,放入适量盐,糖,料酒,黑胡椒拌匀腌制至少两小时以上,最好腌制过夜步骤 2两小时后加入淀粉搅拌均匀步骤 3热油锅,试油温(可以先放一块进去试试油温),把腌制好的鸡骨放进锅里炸至金黄捞出即可

    主料:鸡架1个。

    辅料料:奥尔良烤鸡腌料适量,姜片4片,葱3段,盐适量,炸鸡裹粉3茶勺,料酒2勺,白胡椒粉适量

    鸡架骨剁开洗净,放入盆中加水泡出血水,过一会儿捞出来沥干水分,放入料酒,盐,白胡椒粉,葱段,姜片,加入奥尔良烤鸡翅腌料。搅拌均匀腌制就可以。提价不多,开洗净放入盐水中加水疱出血,记下股捞出来沥干水分,放入料酒,盐,白胡椒粉,葱段,姜片加入二良烤鸡翅腌料,搅拌均匀腌制就可以,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制入味鸡架骨肉少比较好,入味半个小时左右就可以。

    起锅烧油,油要尽量多点。腌制好的鸡架骨取出来,把里面葱姜挑出来,然后加入炸鸡粉,搅拌均匀,把搅拌好鸡架骨慢慢下入锅中,保持中大火,慢慢炸,砸到黄色就可以了,捞出装盘,撒上点孜然提味。

    用料

    鸡架 4个

    姜 半块

    料酒 20ml

    盐 1勺

    辣椒面 2勺

    五香粉 1勺

    花椒粉 2勺

    胡椒粉 2g

    生抽 20ml

    蚝油 20ml

    玉米淀粉 1勺

    面粉 1勺

    干辣椒 15g

    熟白芝麻 适量

    炸鸡架的做法

    1.鸡架用清水浸泡两小时以上,泡干净血水,然后把鸡架清理干净

    2.把洗好的鸡架剁成块

    3.放入姜片,料酒,盐,辣椒粉,五香粉,花椒粉,胡椒粉,生抽,蚝油

    4.用手抓匀,腌制两小时

    时间到,放入1勺玉米淀粉和面粉,抓拌均匀

    5.油温7层热,放入鸡架炸两分钟左右

    捞出

    6.等油温上来,放入鸡架复炸30秒

    7.炸好后捞出控油

    8.锅中加入干辣椒段爆香

    放入鸡架 辣椒面 花椒粉 熟白芝麻,翻拌均匀就可以了。

  • 阿新
    阿新

    整鸡架100kg,冰水15kg,食盐1.8kg,味精0.3kg,白砂糖0.4kg,复合磷酸盐0.25kg,水性辣椒精油0.1kg,超细辣椒粉0.2kg,白胡椒粉0.1kg,料酒1kg,孜然粉0.4kg,鸡肉香精0.3kg, 其它香辛料0.2kg。

    工艺流程

    选料→配料→浸泡腌渍→速冻→烤制→成品

    操作要点

    1.原料选则。选用重量为0.5-0.8kg的鲜肉鸡架,带脖、去尾,没有破损,要求完整,没有断骨现象为好,放入塑料周转筐中沥干水。

    2.配料。将食盐、味精、复合磷酸盐准确称量后,逐步放入相应比例的冰水里,快速搅拌使小料快速溶解,然后加入其他香辛料,继续搅拌,最后加入鸡肉香精,保证配制的料水分散均匀。

    3.浸泡腌渍。将干净的鸡架放入真空滚揉机里,加入配好的腌料液,盖好盖子,抽真空,真空度—0.9Ba,低速滚揉时间10分钟,然后静止腌渍6个小时,室内温度保持在0—5℃。

    4.速冻。对于不能马上烤制的腌好的鸡架,要求及时的速冻起来保存,腌渍品在低温保存的情况下,保质期不得超过3天。速冻时要注意保持鸡只的形状,保持完整。

    5.烤制。为了能很好的上色,保持烤鸡架的外观颜色和焦香酥嫩的特点,按下列步骤操作就可以了。现把鸡架摆好形状,把鸡腹部朝上,背部向下放置,根据烤箱的大小,安排摆放的只数,鸡子之间不得接触,然后把烤箱的温度设定在150℃,启动加热和旋转按钮,时间15分钟,高温烤制目的是鸡架表面组织缩紧,防止鸡肉汁液大量溜走,丧失营养成分。再把温度调整到100℃,烤制30分钟左右即可,检验时可用金属温度探测器,从内侧插入鸡体胸部,温度在85℃以上表明已经成熟,也可用土办法,用一根细钢针插入脊髓里,如果抽出后没有血水冒出表明已经成熟,如果汤液为淡褐色则关闭炉门和电源,焖烤5分钟即可成熟。

    6.成品。出炉后的鸡架要肚腹朝上放置,放入盘中

    肯德基炸鸡架共有两个口味,一个是秘制飘香,一个川香麻辣味,有肉有骨,酥香咸脆!还有一点点的甜,慢慢嚼着,实在香!适合搭配新的饮品仙酿梨花白,入口浓浓的桂花香馥郁芬芳,花香、酒香、米香在舌尖萦绕缠绵。

    印象中诸暨的炸鸡架似乎都是出现在路边油炸摊里的,肯德基厉害了!