哪有教炸炸鸡架的培训班

139人浏览 2024-06-17 11:02:47

6个回答

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    三秋
    三秋

    教授炸炸鸡架的培训班可以在以下地方找到:

    1. 饮食学院:一些专业的饮食学院或烹饪学校可能会开设炸炸鸡架的培训班。你可以咨询当地的饮食学院或烹饪学校,了解他们是否提供此类培训。

    2. 美食培训机构:一些美食培训机构或烹饪培训中心也可能提供炸炸鸡架的培训课程。你可以通过互联网搜索当地的美食培训机构或烹饪培训中心,看看是否有相关的课程。

    3. 线上课程:如果你无法找到当地的培训班,你还可以考虑参加线上的炸炸鸡架教学课程。有许多在线烹饪学院或烹饪视频网站提供炸炸鸡架的教学课程,你可以随时随地学习。

    请注意,不同的培训班或课程可能有不同的教学内容和费用。在选择培训班时,建议你仔细了解课程安排、师资力量以及学费等方面的信息,以便选择适合自己需求和预算的培训班。

  • 居趣小苏
    居趣小苏

    全国连锁门店500+1。

    全国覆盖范围广。满巍明生炸鸡架品牌创立于2020年,凭借首创“生炸”优势,迅速引爆全国市场,3年内覆盖了全国21个省及自治区,99个市县1。一年内覆盖了全国12个省、48个市县2。

  • 山海
    山海

    有三个方法:一添加酥脆粉二选用固体菜油或起酥油,常用於制作派皮、饼乾、面麭、薄饼等,能增加其制品的酥脆效果.三把握好用油量和炸的火候将炸粉混合调好,鸡架放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡架外形才会饱漨酥脆。6杯热油烧至七分热,将鸡架一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟)

  • 兼职大咖
    兼职大咖

    食材

    鸡架 1个

    盐 1小勺

    孜然粉、辣椒粉 适量

    白糖 1勺

    方法/步骤

    鸡架洗干净然后切成小块,放盐,料酒,葱段,姜片,生抽,腌制20分钟,放入淀粉,搅拌均匀

    锅中放油,待油温七八成热的时候,下入鸡块,炸到双面金黄,捞出控油

    然后再次热锅,炸一遍,个人喜欢焦一点的,就多炸一会。

    出锅后撒上自己喜欢吃的佐料,如辣椒面、孜然粉等,就可以吃了

    东北炸鸡骨架做法原 料:鸡架,盐,姜,面粉,泡打粉,酱油,料酒,水。 做 法:1.将剃好的骨架洗干净,盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。2.芡粉和普通面粉按照1:1.5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加酱油+料酒+水调和成面糊,最后加入2-3小勺菜油。3.将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。4.热油锅,在6成热的时候下鸡骨架,低温炸熟出锅。5.加热油锅至9成热,再次下鸡骨架,高温油炸上色出锅。

  • 鸽你一下
    鸽你一下

    主料

    鸡骨架460克

    辅料

    姜片适量料酒适量盐适量胡椒粉适量孜然粉适量椒盐粉适量淀粉3勺

    步骤

    1. 食材:鸡骨架、姜片

    2. 将鸡骨架洗净。

    3. 放在案板上剁成块。

    4. 放入盘中。

    5. 随后,搁入姜片。

    6. 加适量的料酒。

    7. 加适量的盐。

    8. 加适量的胡椒粉。

    9. 加适量的孜然粉。

    10. 加适量的椒盐粉。

    11. 调味拌匀,腌制1小时。

    12. 搁入3勺淀粉。

    13. 和匀。

    14. 下入油锅中用中小火炸制金黄色,即成。

    步骤 1鸡架子切小块,放入适量盐,糖,料酒,黑胡椒拌匀腌制至少两小时以上,最好腌制过夜步骤 2两小时后加入淀粉搅拌均匀步骤 3热油锅,试油温(可以先放一块进去试试油温),把腌制好的鸡骨放进锅里炸至金黄捞出即可

    主料:鸡架1个。

    辅料料:奥尔良烤鸡腌料适量,姜片4片,葱3段,盐适量,炸鸡裹粉3茶勺,料酒2勺,白胡椒粉适量

    鸡架骨剁开洗净,放入盆中加水泡出血水,过一会儿捞出来沥干水分,放入料酒,盐,白胡椒粉,葱段,姜片,加入奥尔良烤鸡翅腌料。搅拌均匀腌制就可以。提价不多,开洗净放入盐水中加水疱出血,记下股捞出来沥干水分,放入料酒,盐,白胡椒粉,葱段,姜片加入二良烤鸡翅腌料,搅拌均匀腌制就可以,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制入味鸡架骨肉少比较好,入味半个小时左右就可以。

    起锅烧油,油要尽量多点。腌制好的鸡架骨取出来,把里面葱姜挑出来,然后加入炸鸡粉,搅拌均匀,把搅拌好鸡架骨慢慢下入锅中,保持中大火,慢慢炸,砸到黄色就可以了,捞出装盘,撒上点孜然提味。

    用料

    鸡架 4个

    姜 半块

    料酒 20ml

    盐 1勺

    辣椒面 2勺

    五香粉 1勺

    花椒粉 2勺

    胡椒粉 2g

    生抽 20ml

    蚝油 20ml

    玉米淀粉 1勺

    面粉 1勺

    干辣椒 15g

    熟白芝麻 适量

    炸鸡架的做法

    1.鸡架用清水浸泡两小时以上,泡干净血水,然后把鸡架清理干净

    2.把洗好的鸡架剁成块

    3.放入姜片,料酒,盐,辣椒粉,五香粉,花椒粉,胡椒粉,生抽,蚝油

    4.用手抓匀,腌制两小时

    时间到,放入1勺玉米淀粉和面粉,抓拌均匀

    5.油温7层热,放入鸡架炸两分钟左右

    捞出

    6.等油温上来,放入鸡架复炸30秒

    7.炸好后捞出控油

    8.锅中加入干辣椒段爆香

    放入鸡架 辣椒面 花椒粉 熟白芝麻,翻拌均匀就可以了。

  • 红豆
    红豆

    整鸡架100kg,冰水15kg,食盐1.8kg,味精0.3kg,白砂糖0.4kg,复合磷酸盐0.25kg,水性辣椒精油0.1kg,超细辣椒粉0.2kg,白胡椒粉0.1kg,料酒1kg,孜然粉0.4kg,鸡肉香精0.3kg, 其它香辛料0.2kg。

    工艺流程

    选料→配料→浸泡腌渍→速冻→烤制→成品

    操作要点

    1.原料选则。选用重量为0.5-0.8kg的鲜肉鸡架,带脖、去尾,没有破损,要求完整,没有断骨现象为好,放入塑料周转筐中沥干水。

    2.配料。将食盐、味精、复合磷酸盐准确称量后,逐步放入相应比例的冰水里,快速搅拌使小料快速溶解,然后加入其他香辛料,继续搅拌,最后加入鸡肉香精,保证配制的料水分散均匀。

    3.浸泡腌渍。将干净的鸡架放入真空滚揉机里,加入配好的腌料液,盖好盖子,抽真空,真空度—0.9Ba,低速滚揉时间10分钟,然后静止腌渍6个小时,室内温度保持在0—5℃。

    4.速冻。对于不能马上烤制的腌好的鸡架,要求及时的速冻起来保存,腌渍品在低温保存的情况下,保质期不得超过3天。速冻时要注意保持鸡只的形状,保持完整。

    5.烤制。为了能很好的上色,保持烤鸡架的外观颜色和焦香酥嫩的特点,按下列步骤操作就可以了。现把鸡架摆好形状,把鸡腹部朝上,背部向下放置,根据烤箱的大小,安排摆放的只数,鸡子之间不得接触,然后把烤箱的温度设定在150℃,启动加热和旋转按钮,时间15分钟,高温烤制目的是鸡架表面组织缩紧,防止鸡肉汁液大量溜走,丧失营养成分。再把温度调整到100℃,烤制30分钟左右即可,检验时可用金属温度探测器,从内侧插入鸡体胸部,温度在85℃以上表明已经成熟,也可用土办法,用一根细钢针插入脊髓里,如果抽出后没有血水冒出表明已经成熟,如果汤液为淡褐色则关闭炉门和电源,焖烤5分钟即可成熟。

    6.成品。出炉后的鸡架要肚腹朝上放置,放入盘中

    肯德基炸鸡架共有两个口味,一个是秘制飘香,一个川香麻辣味,有肉有骨,酥香咸脆!还有一点点的甜,慢慢嚼着,实在香!适合搭配新的饮品仙酿梨花白,入口浓浓的桂花香馥郁芬芳,花香、酒香、米香在舌尖萦绕缠绵。

    印象中诸暨的炸鸡架似乎都是出现在路边油炸摊里的,肯德基厉害了!