摆摊小吃培训油炸鸡架怎么做

121人浏览 2024-06-14 19:54:51

6个回答

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    天落
    天落

    要做好油炸鸡架,需要经过以下步骤:

    1. 准备材料:

    - 鸡架:可以使用鸡胸、鸡腿等鸡肉部位,切成适合油炸的大小。

    - 调料:生姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、面粉等。可以根据口味加入适量的辣椒粉或五香粉。

    2. 腌制鸡架:

    把切好的鸡架放入大碗中,加入适量盐、料酒、鸡精和生抽,还可以加入一些姜和蒜末来增加香味。搅拌均匀后,尽可能地让腌制料渗透到鸡架中。腌制时间最好在30分钟以上,以便更好地入味。

    3. 准备油炸材料:

    在一只干净的碗中,加入适量的面粉和淀粉,可以根据个人口味调整比例,面粉和淀粉的比例是2:1。搅拌均匀后,可以筛一遍,去除面粉中的颗粒,使其更加顺滑。

    4. 油炸鸡架:

    将腌制好的鸡架,逐个沾上准备好的面粉混合物,使其均匀裹上一层。把沾好面粉的鸡架放到装有油的锅中,确保鸡架完全被油浸泡。锅中的油温可以保持在中高火,约为180°C-200°C之间。炸制时间大约在6-8分钟左右,或者直到鸡架表面呈现出金黄色,熟透且酥脆为止。

    5. 沥油与调味:

    将油炸好的鸡架取出,放到沥油篮或吸油纸上,使其沥尽多余的油。可以根据个人口味,撒上一些盐和其他调味料,如辣椒粉或五香粉,来提升味道。

    你可以享用自制的油炸鸡架了!记得注意炸制时的火候和安全,以免发生意外。

  • 忘羡
    忘羡

    主料:鸡架10公斤辅料:油适量、盐2小勺、味精2小勺、老抽2ml、生抽2ml、料酒4ml、芝麻适量、孜然适量、辣椒面适量、淀粉8g、五香粉2小勺步骤一:鸡架洗干净控干水分。步骤二:将鸡架斩成成小块。步骤三:放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。步骤四:搅拌均匀,封上保鲜膜放入冰箱中腌制2个小时以上。步骤五:从冰箱中拿出腌制好的鸡架块。步骤六:倒入淀粉。步骤七:搅拌均匀,使每个鸡架块上面都粘上淀粉。步骤八:起锅、倒油。步骤九:当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了,炸至金黄色即可出锅。步骤十:成品。步骤十一:撒了一层芝麻孜然辣椒面,晃均匀即可食用。

    主料:鸡架10斤。

    奥尔良腌料20克、砂糖100克、咖喱粉12克、鸡粉12克、五香粉10克、辣椒粉12克、孜然粉15克、味精12克、盐18克、胡椒粉6克、麻辣鲜20克、料酒30克、东古一品鲜30克、大蒜水30克,100克水。

    具体制作方法:

    1、将鸡架解冻,清水泡去血水,捞出,将鸡架拍松散,备用。

    2、将奥尔良腌料20克、咖喱粉12克、鸡粉12克、五香粉10克、辣椒粉12克、孜然粉15克、味精12克、盐18克、胡椒粉6克、麻辣鲜20克、白砂糖100克、料酒30克、一品鲜20克、大蒜水30克,100克水,放入盆中搅拌溶解后将处理好的鸡架放进去,搅拌涂抹均匀,腌制4-6小时,备用。

    3、将腌制好的鸡架均匀的撒上一层玉米淀粉,撒好后返潮10分钟以上,备用。

    4、锅中加入适量色拉油,油温130°放入处理好的鸡架,炸至定型即可,待销售或者食用时,将鸡架炸熟,炸至金黄酥脆即可。

  • 郑二木
    郑二木

    方法/步骤把鸡架洗净然后切成小块,控干水分放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然。注意是生的时候就放然后搅拌均匀,腌制2~4小时,入味。腌制以后,倒入淀粉,均匀搅拌。搅拌后,起锅,油6分热的时候开炸,也就是手放上面有温度,但不烫手。6根据个人口味,这个很好熟的,稍微炸一下就可以了,然后装盘后,喜欢吃孜然的话可以再放一点。

    东北炸鸡骨架做法原 料:鸡架,盐,姜,面粉,泡打粉,酱油,料酒,水。 做 法: 1.将剃好的骨架洗干净,盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

    2.芡粉和普通面粉按照1:1.5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加酱油+料酒+水调和成面糊,最后加入2-3小勺菜油。

    3.将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。

    4.热油锅,在6成热的时候下鸡骨架,低温炸熟出锅。5.加热油锅至9成热,再次下鸡骨架,高温油炸上色出锅。

  • 小王子~在减肥
    小王子~在减肥

    主料

    鸡骨架460克

    辅料

    姜片适量料酒适量盐适量胡椒粉适量孜然粉适量椒盐粉适量淀粉3勺

    步骤

    1. 食材:鸡骨架、姜片

    2. 将鸡骨架洗净。

    3. 放在案板上剁成块。

    4. 放入盘中。

    5. 随后,搁入姜片。

    6. 加适量的料酒。

    7. 加适量的盐。

    8. 加适量的胡椒粉。

    9. 加适量的孜然粉。

    10. 加适量的椒盐粉。

    11. 调味拌匀,腌制1小时。

    12. 搁入3勺淀粉。

    13. 和匀。

    14. 下入油锅中用中小火炸制金黄色,即成。

    步骤 1鸡架子切小块,放入适量盐,糖,料酒,黑胡椒拌匀腌制至少两小时以上,最好腌制过夜步骤 2两小时后加入淀粉搅拌均匀步骤 3热油锅,试油温(可以先放一块进去试试油温),把腌制好的鸡骨放进锅里炸至金黄捞出即可

    主料:鸡架1个。

    辅料料:奥尔良烤鸡腌料适量,姜片4片,葱3段,盐适量,炸鸡裹粉3茶勺,料酒2勺,白胡椒粉适量

    鸡架骨剁开洗净,放入盆中加水泡出血水,过一会儿捞出来沥干水分,放入料酒,盐,白胡椒粉,葱段,姜片,加入奥尔良烤鸡翅腌料。搅拌均匀腌制就可以。提价不多,开洗净放入盐水中加水疱出血,记下股捞出来沥干水分,放入料酒,盐,白胡椒粉,葱段,姜片加入二良烤鸡翅腌料,搅拌均匀腌制就可以,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制入味鸡架骨肉少比较好,入味半个小时左右就可以。

    起锅烧油,油要尽量多点。腌制好的鸡架骨取出来,把里面葱姜挑出来,然后加入炸鸡粉,搅拌均匀,把搅拌好鸡架骨慢慢下入锅中,保持中大火,慢慢炸,砸到黄色就可以了,捞出装盘,撒上点孜然提味。

    用料

    鸡架 4个

    姜 半块

    料酒 20ml

    盐 1勺

    辣椒面 2勺

    五香粉 1勺

    花椒粉 2勺

    胡椒粉 2g

    生抽 20ml

    蚝油 20ml

    玉米淀粉 1勺

    面粉 1勺

    干辣椒 15g

    熟白芝麻 适量

    炸鸡架的做法

    1.鸡架用清水浸泡两小时以上,泡干净血水,然后把鸡架清理干净

    2.把洗好的鸡架剁成块

    3.放入姜片,料酒,盐,辣椒粉,五香粉,花椒粉,胡椒粉,生抽,蚝油

    4.用手抓匀,腌制两小时

    时间到,放入1勺玉米淀粉和面粉,抓拌均匀

    5.油温7层热,放入鸡架炸两分钟左右

    捞出

    6.等油温上来,放入鸡架复炸30秒

    7.炸好后捞出控油

    8.锅中加入干辣椒段爆香

    放入鸡架 辣椒面 花椒粉 熟白芝麻,翻拌均匀就可以了。

  • 高达
    高达

    有三个方法:一添加酥脆粉二选用固体菜油或起酥油,常用於制作派皮、饼乾、面麭、薄饼等,能增加其制品的酥脆效果.三把握好用油量和炸的火候将炸粉混合调好,鸡架放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡架外形才会饱漨酥脆。6杯热油烧至七分热,将鸡架一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟)

  • 花莲
    花莲

    1.

    准备鸡骨架500克,清洗干净备用。2.

    把清洗好的鸡骨架剁成小块装入盆中。3.

    加入食盐5克,料酒50克,蚝油15克,葱段5克,姜片2克,抓拌均匀腌制30分钟。4.

    挑出里面的香料。5.

    撒上淀粉50克抓拌均匀。6.

    上面再裹一层面粉。7.

    起锅倒入菜籽油500克烧热,油温六成热下入鸡架中火炸至定型,捞起控油,油温升至8成热下入鸡架复炸3分钟捞出放入盘中。8.

    撒上椒盐2克,辣椒粉2克,拌匀即可食用。